少，设备好好坏坏，开开停停。很少能达到满负荷工作的。工人受伤也花了他不少汤药费。还有几个轧掉了手指，弄断了胳膊的，原本是想给几个钱打发回家的，偏偏洪元老说“影响不好”，要他养在场子里干些力所能及的杂活。
这还在其次，张毓家过去开得不过是加铺子，连伙计带学徒不过二三个人，后来规模大了也才十来个伙计。他们全家上阵就顾得过来了。现在他的工厂仅工人就有二百多人。好几个车间，两三个仓库，进出的原料成品每天都是成千上万。管事的人奇缺。
按照传统企业的做法，自然是首先任用家人亲戚，但是张毓靠家里人显然顾不过来，一则他父母需要守着老号，二来张家人丁不旺，也没什么像样的人才。他唯一的亲叔叔是茶楼里的伙计，两口子也在给老爹打工，膝下一个女儿张婷倒是聪慧过人，可惜也只有这么一个，现在是张记食品的会计，同时还兼顾着老铺的账目，再也分身无术了。再说了，她只是个未出阁的少女，也没法出头露面。
张毓的母亲不是本地人，所以舅舅家是指望不上了，虽说写了信要他们“速来广州”，但是这路途漫漫，兼之兵荒马乱，也不是立马指望的上的。
这下把张毓忙得团团转，恨不得分出几个身子来。厂子里一边生产，一边“跑冒漏”。张毓明知损耗严重，也不得不硬着头皮支撑，维持生产。幸亏此时高举有心拉拢他，帮他聘请了几个熟手的管事过来，将工厂整顿一番，这才把经营大致理顺。
第二，便是资金荒。
张记食品公司接到了联勤的大单自然是件好事。但是资金压力也随之而来。以张家原本的财力，原本是根本接不了这样规模的订单的。全靠洪璜楠帮他在德隆银行打招呼，拿“张家老铺”作为的抵押，贷了一大笔款子出来，这才有了买地买设备的启动资金。
如果按照正规的放贷流程，这笔贷款的抵押物显然是不合格的。就算有洪璜楠担保，不论是严茗还是孟贤，都非常迟疑。最后还是报告给了文德嗣，由他拍板作为“扶持民营标竿企业”的名义给予的特殊贷款。
这样几乎毫无抵押的贷款前后一共发放了好几次。累积的数字已经到了让张毓感到害怕的地步。
“如果还不上贷款这么办？”这个念头最近一直在他的脑海中盘旋。从联勤过来的订单愈来愈大，他不得不不断的扩大规模，增加设备，添雇工人。购置原料欠下的账款也愈来愈多。
每次看张婷给他的账本，张毓都有一种感觉：这么忙活了半天，除了一大堆的应收应付和那家不断膨胀的工厂，他什么钱都没赚到。
联勤给他的订单虽然是十分优厚的现款现货条件，但是也得交货之后才能拿到货款。食品公司预先垫付的生产成本也很惊人。眼下他和供应商们之间的供货还是按照老规矩“三节会账”。这多少缓解了张记食品公司的资金压力。但是随着订单不断增加，供应商那边也开始叫苦不迭：撑不住了――大多数供应商都没有遇到过张记这样体量的客户。
最近一个月里已经来了不少供应商，或是托人关说，或是亲自登门当面求告，希望他能适当的付一些账款。有的人苦苦哀求，差点就要给他跪下磕头了；有的人是过去店里的老主顾，托了父母的路子来求告；有的走了曾卷那边的门路……总之是八仙过海，各显神通。弄得张毓十分为难。
为了人情义理的关系，张毓不便严词峻拒，只能各方都应付一些，来个缓兵之计。
这一套缓兵之计下来，张婷却给了他一个十分不妙的消息，按照现有的交货计划、应收应付、现金流量……核算下来，1636年的旧历除夕将非常难过。
按照张婷的计算，从现在起到除夕，不能再有任何大的支出，而且原本计划在除夕发给职工的年终分红也得
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