等到肉,笋,菇吃完,就是各种野菜上桌了。
野菜有好些似乎是凉山特色,周至都不太认识,得靠吉列阿紫来介绍。
有红麻菜,就是野苋菜,所谓“七月苋,金不换”,现在正是吃它的好时候。
有藜蒿,这个菜蜀中基本出了大凉山就见不到有人吃,但是带着一种奇特的辛香,茎秆细嫩,和腊肉是绝配,吃两次之后还会爱上这种味道。
有腊菜,口感就好像是油菜,但是味道要苦一点。
有小油麦,叶子形似油麦菜,味道也类似,不过没有油麦菜甜,带着一点苦味的尾子。
还有鹿耳韭,这里叫做熊葱,这个周至他们当做家常菜在吃,大家都喜欢。
这个季节的鹿耳韭已经出苔了,这个苔烫火锅,比藜蒿还要好吃。
剩下的就比较常见了,属于那种以前家家户户会在房屋周围种植的“半野生”的蔬菜,包括了血皮菜,软浆菜,摘耳根。
这顿火锅的吃法大家都夸周至选得好,其实周至自己都没有想到这家锅子最后竟然是各种野菜,原来这是人家这店的特色,也算是误打误撞了。
吃完了铜锅子,这次会理之行差不多就该结束了,等到众人回到招待所,蓝桂云的老婆却过来了,还带来了自家酿造的数十斤石榴酒,说是见到大家昨晚爱吃,算是一点别礼。
还说节目组今天已经给他们打了电话了,询问了店里的一些情况,准备这两天派人过来考察,要是合适的话回来拍上一两期的节目了。
节目组的动作很快,让周至也替蓝桂云开始,这个对饮食有着相当追求相当创意的厨师,应该拥有更大的舞台。
要是利用节目再搞一出亲人相见的惊喜桥段,进而引出对川菜历史的寻幽猎奇,引发大家的兴趣的话,倒也对川菜的推广有些意义。
不过生受了别人五十斤好酒,周至也挺不好意思的,只好和蓝桂云媳妇说他们的招牌和饭店的装修风格和所在位置有点不匹配,他回去后会给他们制作一块匾,在节目组来拍摄之前送过来。
离开会理,来到城郊,大家又将车停下,继续采购石榴。
会理的石榴味道很好,昨天买的两箱已经被吃掉了一大半,对于昨天那个果园的果子大家都很满意,今天又路过,那就干脆多买一点,给许安心带走。
相比其他的水果,石榴有个好处,那就是方法得当的话,相当耐存储。
最简单的存储方法就是不搞,随它挂在枝头,可以挂三四个月,挂到表皮风干都没问题,拨开石榴籽依然新鲜。
其次摘下来像保存玉米辣椒一样挂在屋檐下风干果皮,石榴会失去一些水份,但不会坏,味道上香味会略减,但甜度却要更甜。
堆存其实也可以,但是堆存的时候就要注意空气不流通,容易出现腐烂并且传染的现象,最好的办法是用保鲜膜包裹起来冷藏。
用这种方法保鲜期也能达到三个月左右,对于喜欢吃石榴的许安心来说,这是一个很好的消息,因此许安心准备和这果园订立长期合同,先发一车,利用都的冷链系统往深市送。
果园的老小一家见到周至他们再次停留都很开心,但是一听到许安心的要求却有些傻眼了,因为以前都是果贩子上门收石榴,价钱也给压到了最低,现在虽然许安心比较挑剔,对果子的大小,皮相都有要求,但是价钱给的
是“路边零售价”,而且需求比果贩还要多。
好在果园老板的儿子比较灵醒,说运货的卡车可以自己联系,但是货只能发到都,要是再从都运送外地,他认识的都是短途司机,长途业务还不会。
能到邛都就已经够了,许安心留了电话,下了定金,这生意就算是敲定了。
果园这头也
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